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    两份羊肉都用桑皮纸包裹好，贴一张红字，上面写的是羊上脑，另一份写的是可涮。

    打开来看，羊上脑只有好几块，加起来不到半斤，阿瑶指着红纸黑字问：“羊上脑是羊脑？可看着不像啊。”

    红肉白脂相间，大理石一样的天然花纹，光看着就觉得这肉煮出来鲜嫩肥美。

    望月拿起羊肉给阿瑶和燕窝看：“这是塞外被阉割过的黑头白公羊后脖梗上的肉，肉质细腻，最紧要是不腥不膻，是涮肉的上品，一只羊都出不了几两；这边写的‘可涮’是羊臀尖、羊前腿、还有后腿长条的肌肉，这叫黄瓜条，这几处可以涮着吃，其他就没有适合涮着吃的地方。”

    羊臀尖肥肉相间，去掉筋都是嫩肉，羊前腿的肉像是扁担，瘦多肥少，还有黄瓜条，因为长得像两条相连的黄瓜条得名，颜色淡红，同样得剔去斜两条的纤维，剩下都是细嫩的瘦肉。

    这些肉统共加起来才一斤有余，分量看着极少，再入锅一涮……

    阿瑶不解地看向望月，问出自己的疑惑，就看到望月和燕窝不约而同的掩嘴偷笑起来，燕窝把她推到一旁，把主场留给自家姑娘：“瑶柱，你等着看好了，千万不要眨眼哦。”

    望月拿起匕，阿瑶的视线落到她洁白纤长的手指，她剔去羊肉的筋，抹刀斜切，运刀如飞！

    厨房没有声响，但每次起刀乍现寒芒，阿瑶眼睛都没眨，一斤多的肉被她切成**十来片，最后抄起羊肉往青蓝琉璃盘上一匀，仿佛开花似的，薄如纸、每片均匀，肥瘦相间，望月再用水萝卜雕出一朵菊花，手一扬起，萝卜花稳稳落在琉璃盘中间。

    “好美。”

    阿瑶怔怔地瞧着。

    “好啦，剩下就交给你们，瑶柱，别愣着，赶紧动起来。”望月拍掌。

    阿瑶负责的是配菜——冻豆腐切片，水粉丝，大白菜头和酸白菜，最后用小碟盛起白皮糖蒜。像白皮糖蒜和酸白菜这样的是她们以前腌渍，可以现成拿出来。

    等她弄完，燕窝还忙着搜集调料呢，青的，白的，红的小碟摆在桌上，边上是一瓦罐的芝麻酱、卤虾油。“瑶柱，你来的正好，我炸点胡椒油，你帮忙调酱。”
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