第(3/3)页

    三花酒始传与古，至今已有两百多年的历史，酿造三花酒要蒸熬三次，始称“三熬酒”。

    至于为何名为“三花”，众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，可见泛起层层堆积的酒花，经久不散，俗称三熬堆花酒，简称三花酒。

    另一种说法是，在摇动酒瓶明，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名三花酒。

    三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的灵泉水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为思过峰上有处冬暖夏凉的岩洞，构成特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。

    三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。三花酒酒质清澄透明，酒味醇厚芳香，饮后回甜，独具一格。

    普通凡人适量饮用，可以提神，活血，有益健康。因为三花酒用灵泉水酿制，长期饮用的话，能够达到延年益寿的功效。

    四季花开不同，也可以酿制不同的美酒。每个季节，后山的果树开花，羽筠都会让人摘取一些回来，酿制每个季节所特有的美酒。

    春天有桃花酒，采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花，容器密封，放置一个月即可。古有桃花酒赋，“桃花盛开飘洒香，浓香甘醇沁心房。美容养颜独一树，赞得才子赞家乡”。

    夏天用荷花酿制荷花酒，荷花除了供观赏食用外，还可酿酒。古人酿酒时把荷花捣碎，浸入酒中，清亮亮的酒便有了荷花的芬芳，还得了个名字叫做碧芳酒。

    秋季，菊花盛开，采摘菊花酿酒。在秋季采摘半开的菊花捣碎拌仅蒸熟的醪糟里酵，到第二年秋季即可酿成。

    冬季以梅花梅果酿成美酒，古来就有“青梅煮酒论英雄”的佳话，梅花酒香气清新幽雅，色泽微黄、晶莹透明，酒味幽雅醇厚、沁人肺腑。


    第(3/3)页